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古都を眼下に③ オリヴィエ・ギュイヨ 

ヒルトップテラス奈良 ディナー編最終回

ヒルトップテラス夜
所在地 : 奈良市春日野町98-1(奈良公園内)
TEL : 0120-27-0555

棒原牛もも肉の低温ロースト季節の野菜を添えて
デザート

デザート

メインのお供のはブルゴーニュ赤ワイン

シャンボール・ミュジニー VV2008
オリヴィエ ギュイヨ

シャンボール
(写真を撮れなかったので転用)


ルビー色の輝きからフレッシュな果実香

味わいは、しっとりしているのに乾きを感じる・・・
狭い場所に、フレッシュな果実の酸味
角の丸いタンニン等がぎゅっと凝縮された感じ。

ピノ
乾いた畑に果実のオアシス
そんなイメージでしょうか・・・?


凝縮された果実の旨味と、凝縮されたお肉の旨味
素敵なマリアージュでした

ローストされたお肉だからこそこのワイン・・・・
流石プロのソムリエさん


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ブルゴーニュ北端 マルサネ村 

今回のワインは フランス ブルゴーニュ 赤ワイン

ブルゴーニュ地区の中でも最北端に程近いマルサネ村
ブルゴーニュ コンクール 金賞受賞酒おご紹介です
 
メゾン・クラヴリエは、創業1935年
ブルゴーニュの伝統的製法・醸造を重んじる
優良生産者の様です。

マルサネ・ルージュ[2007]年
クラヴリエ・エ・フィス・AOCマルサネ

マルサネ

若々しい明るいルビー色
ラズベリーなどの活き活きとした果実の酸味を感じさせる香り 
味わいも、繊細でスムースな酸味が前面に現れる。
時間をかけて楽しむと、複雑な香りが現れます。

ピース

 繊細で魅惑のタバコ そんな印象が一瞬思考を支配します。
若々しい果実の酸味の中から、仄かに繊細なタバコ様の香り
それらを穏やかな渋みが味わいを引き締めてくれます。

firesuteki.jpg
今回はフィレステーキをメインにしました。
ベタなチョイスですが、絶対に外さない組み合わせです。

ブルゴーニュ マルサネ村
優良生産者による赤ワイン
価格 2,280円 (税込 2,394 円)旨安いです
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超コスパ 5ツ星 スパークリング 

今回のワインはフランス ロゼスパークリング


生産地はブルゴーニュ、コート・ド・ニュイのニュイ・サン・ジョルジュ
シャンパーニュと同一製法の本格スパークリング
しかも、あのワイン王国45号で
5ツ星獲得     

as.jpg


シャルル・バイィ・ロゼ・ブリュット NV
バイイ

さすがシャンパーニュと同じ瓶内2次発酵製法
クリーミーな泡立ち
澄んだピンクの色調が美しい、
チェリーの爽やかな果実香。

haa.jpg
優しい赤い花に包まれる 
そのまんまのイメージです(笑

チェリーなどの果実味と酸味のバランスが良く、
コクはあるものの、爽やかな酸味から
後味はさっぱり。グイグイいけてしまいます

焼き豚
今回はサラダと焼き豚をつまみながら、
あっという間に空いてしまいました。

本格ロゼスパークリング
ワイン王国 5ツ星
価格 1,077円 (税込 1,130 円) 旨安です
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未熟な果実 王者のワイン 

本日のワインはワイン記事の後に
お勧めワイングッズをご紹介


ナポレオンが愛したワイン
「ブルゴーニュの王」
「王者のワイン」

と呼ばれるジュヴレ・シャンベルタン

ジュヴレ・シャンベルタンヴィエイユ・ヴィーニュ
[2007]年・ドメーヌ・トルトショ

ジュヴィレシャンベルタン

澄んだルビーの外観
爽やかな果実香
40年以上の古木(ヴィエイユ・ヴィーニュ)のピノノワール100%
その味わいは・・・・・
思い悩む

・・・・・
果実の凝縮感は感じるものの
酸味の主張が強いですね

未熟な果実

未熟な果実といったイメージでしょうか
まだ若すぎたのかもしれません。
熟成した姿を想像し若い果実を味わいました。


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<お勧めワイングッズのご紹介>

開けたワインを新鮮なまま保存できる!!

ワインは栓を開けると味が変わってしまうので
飲みきらなければならない!?
・・・・でも1本飲むには多すぎる。
そんな方にお勧めグッズ!!

EPIVACワインセーバー
バキュバン

バキュバン4

バキュバンふた
バキュバン3

1つのポンプでワインの酸化防止にも
シャンパンの気抜け防止にも使えます!
ポンプはレバーを押すと、ワイン用に
レバーを上げると、シャンパン用になります。


ワインは好きだけど、1本飲みきるのは・・・・・
そんな方には必需品です

価格 1,338円 (税込)
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格下ヴィラージュ 熟成の輝き 

本日のワインはブルゴーニュ赤ワイン

ブルゴーニュの中では
気軽に飲める広域地区ワインのヴィラージュ

しかしこのワイン、格下ワインと言っても
グランクリュ(特級)の宝庫 コート・ド・ニュイ地区
ただのデイリーワインとは思えません

ロマネ・コンティー(数十万円~数百万円)もこの地区で生産されます。


コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
[1997]ドメーヌ・アンヌ・オーディエ

アンヌ・オーディエ

デイリーワインクラスであっても優良地区
しかも13年という熟成の成せる旨味 
オーディエ色

若い脆弱な高級ワインに決して負けていません 

その香りは非常に豊か
まさしく熟した果実
熟したプルーン1


しかし甘く熟した果実味
堅牢な規律のごとく、しっかりしたタンニンによって
樽内に閉じ込められたかのように旨味が凝縮
樽

ただの甘酸っぱい
デイリー ブルゴーニュではありません!!
熟成の恩恵を受けた姿は
もはやデイリーワインですらありません 

酸味の効いたトマトベースのお料理よりも
コクのあるデミグラス系ソースのお料理や
こってりとしたお肉に合わせてみて下さい!! 



是非熟したニュイ地区のブルゴーニュを体験して下さい。
ゆっくり時間をかけてお飲みになるとGoodです。
価格 2,300円 (税込 2,415 円) 旨いです


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